Картофель на мангале с салом

Рецепт в сетке

В тот момент, когда вы только разжигаете угли для основного мясного блюда, накрываете на стол и режете зелень, чувство голода может напомнить о себе. Тогда придет на выручку жареная картошка на мангале. Готовят ее, пока угли еще не пригодны для жарки мяса и по ним пробегает огонек. Пока будете готовить, успеете подготовить вкуснейший соус для нее.

Точное количество продуктов не приводим, все зависит от голода. Поэтому готовьте «на глазок», балансируйте вкус по предпочтениям и тогда останетесь довольны.

Нам понадобится:

• молодой картофель;
• растительное масло для смазки;
• майонез или сметана;
• дольки чеснока;
• любая свежая зелень;
• соль;
• перец.

Как приготовить:

1. Картошку вымойте, используя жесткую сторону губки для мытья посуды или щетку. Высушите и порежьте кружками толщиной 1,5-2 см.
2. Выложите на решетку и щедро смажьте растительным маслом. Посолите и поперчите с двух сторон.
3. Жарьте на горящих углях по 15 минут с обеих сторон, пока овощ не станет аппетитного зажаренного цвета. Готовность проверить легко – готовые легко протыкаются вилкой.
4. Сделайте соус. В сметану или майонез выдавите чеснок. Добавьте измельченную зелень и специи. Перемешайте и дайте чуть постоять.
5. Снимайте картошечку и подавайте с соусом.

Запеченный картофель – рецепт на углях; в фольге на мангале

Летом мы с нетерпением ждем выходных, чтобы вырваться из душного города и выехать на природу, к водоему, чтобы расслабиться и отдохнуть в приятной компании друзей и родных. И, конечно же, в таких ситуациях не обходится без шашлыков. А запеченный картофель на углях прекрасное к нему дополнение.

Именно их мы готовим в первую очередь, пока угли горячие и ароматные. Но использовать шампуры можно не только для приготовления мяса, но и для того, чтобы сделать вкусный гарнир, который может быть и отдельным блюдом.

Клубни молодого картофеля, ароматное сало с мясными прослойками – это блюдо с удовольствием отведают и взрослые и маленькие дети. Но запечь картофель на открытом огне не так-то просто, как кажется на первый взгляд. Тут есть свои тонкости приготовления, именно о них и пойдет речь в статье.

Как приготовить запеченный картофель на шампурах — особенности и советы

С одной стороны, кажется – ну что такого сложного может быть в приготовлении этого запеченного картофеля? Но приготовить это быстро и вкусно, чтобы клубни остались целыми, сам картофель не развалился и не упал с шампура и не обуглился раньше времени, чтобы внутри картофан пропекся не так-то и просто.

Каким рекомендациям необходимо следовать, чтобы картошка вкусно запеклась?

— Не стоит использовать разные сорта картофеля. Для равномерного запекания клубни должны быть одного размера, чтобы им потребовалось одинаковое количество времени на приготовление.

— Самый оптимальный вариант для запекания на мангале – картофель с розовой кожурой небольшого размера. Если картофельные клубни большого размера – его можно порезать на несколько частей.

— Для образования золотистой и хрустящей корочки необходимо избавиться от лишнего крахмала в картофеле. Для этого его можно ненадолго замочить в холодной воде, после чего клубни стоит тщательно обсушить кухонными бумажными полотенцами.

— Запекают картофель только на углях, не должно быть никаких язычков пламени, угли должны тлеть. Если появились язычки пламени их можно сбить, присыпав огонь обычной солью.

— Готовность картофеля легко проверяется острым ножом или зубочисткой – если они свободно проникают в клубень, то блюдо готово.

— Чтобы избавиться от лишнего жира после запекания, шампуры можно выложить на кухонные бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

— Картофель рекомендуется запекать в кожуре, перед приготовлением тщательно промыв клубни в проточной воде с жесткой щеткой.

Начиная с весны и до самой поздней осени самое время для того, чтобы готовить вкусные блюда на открытом огне. А значит стоит запастись вкусными рецептами запечённого картофеля с салом на мангале.

Запечённый с салом картофель на углях в фольге

Запеченный картофель станет отличным гарниром к любому виду шашлыка, да и в качестве самостоятельного блюда. Отлично впишется в компанию закусок на природе.

Для приготовления картофеля на углях потребуется:

• 1 кг. молодого картофеля одинакового размера;
• 55 мл. подсолнечного масла;
• Щепотка крупной поваренной соли;
• 300 гр. соленого сала с мясными прослойками;
• 1 головка молодого чеснока;
• Щепотка крупномолотого черного перца.

Приготовление:

Тщательно промыть картофельные клубни к проточной воде с жесткой щеткой и обсушить кухонными бумажными полотенцами.

Каждый клубень порезать на 2 части, подсолить, поперчить и добавить растительное масло. Тщательно перемешать картофель в удобной посуде.

Соленое сало с прослойками мяса нарезать не очень толстыми кусочками, молодой чеснок очистить от кожицы, и разрезать каждый зубчик вдоль пополам.

На шампур нанизать половинку картофеля, чеснок, кусочек сала, вновь чеснок и картофель. Нанизывать нужно так, чтобы половинки картофеля «смотрели» друг на друга. Повторить, насколько позволяет, длина шампура.

Теперь фольгу можно снять. Сало за это время растопилось и пропитало уже почти готовый картофель, чеснок отдал свой аромат. Самое время для того, чтобы получить от углей поджаристую корочку на поверхности и блюдо будет готово.

Картофель — кебаб, пожаренный на шампурах (видео)

В качестве соуса к блюду идеально подойдет густая, домашняя сметана с выдавленными через кухонный пресс зубчиками чеснока и нашинкованной свежей зеленью. Или же обычный (или пряный) кетчуп, томатный соус с приправами.

Кстати, могу посоветовать очень оригинальное и классное приспособление для приготовления еды на природе — мангал «Кентавр». Очень удобно и всегда все под рукой. Практически это походная кухня, одновременно можно готовить несколько блюд.

Берем семью, друзей, выезжаем на природу, готовим вкусную еду и наслаждаемся тем, что у нас есть эта возможность!

Удачи и Всех Благ!

Картошка в беконе на мангале

• молодой картофель – 0,5 кг;
• бекон – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль, сушеный чеснок, сушеные пряные травы – по вкусу.

• Картошку, вымыв и обсушив полотенцем, нарежьте круглыми дольками шириной 1-1,5 см.
• Тонкие ломтики бекона нарежьте кусками небольшого размера – примерно по диаметру картофельных ломтиков.
• Картошку положите в миску, посыпьте сушеными травами, чесноком, солью, полейте маслом.
• Перемешайте картошку, оставьте на полчаса в прохладном месте.
• Сложите дольки картошки и бекона пирамидкой, проткните ее шампуром, сдвиньте ближе к его основанию. Аналогичным способом нанижите картофель и бекон на другие шампуры.
• Поместите шампуры с картошкой на мангал. Жарьте 20-25 минут, переворачивая шампуры буквально ежеминутно.

Приготовленное по данному рецепту кушанье можно подавать как самостоятельное блюдо, так как оно получается достаточно сытным и вкусным.

Картошку часто готовят дома на гарнир к мясным и рыбным закускам, но сделать из нее вкусное блюдо можно и на природе. Картошку жарят на мангале в виде шашлыка или запекают в фольге. Многим нравится картофель, приготовленный на углях с салом или беконом.

Источник

Как вкусно пожарить картошку на шампурах на мангале?

Если вы любите картошку на мангале, но не хотите напрягаться с готовкой и тратить много времени, то этот рецепт вам подойдет. Картошка по нему получается все так же ароматной и насыщенной, с пикантными нотками, но без лишнего жира: так это блюдо станет еще более частым гостем на вашем столе.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 15.

Ингредиенты
Порции: –+15

• Картофель 2.5 кг
• Чеснок 1 шт.
• Тимьян 50 гр.
• Сметана 20% 150 гр.
• Соль 20 гр.
• Перец чёрный молотый  по вкусу

Шаги

55 мин.Печать

• В отдельную емкость выкладываем сметану и давим туда чеснок. Если хотите менее острое блюдо, используйте меньше чеснока. Также добавляем соль и, если хотите, перец. Кладем листья тимьяна для аромата. Хорошо перемешиваем.

1

Моем и очищаем картофель. Выбираем его средних размеров, потому что маленький очень быстро сгорит от жара угля, а крупный, наоборот, не пропечется. Также учтите, что разные сорта картофеля потребуют разное время прожарки, поэтому лучше для одной закладки на мангал выбирать картофель определенного сорта.

2

Нанизываем картофелины целиком на шампур. Когда закончите со всеми шампурами, промокните все бумажной салфеткой или полотенцем. С обеих сторон на картофеле делаем несколько надрезов, чтобы впоследствии соусу было легче впитаться в блюдо.

3

Каждый шампур заворачиваем в два слоя в фольгу, чтобы картофель не пригорел. Ставим на мангал и через 2 минуты крутим, повторяем это действие снова и снова. Так жарим около 25 мин: расстояние от картофеля до дна мангала должно быть около 15 см. Жарить правильнее на хорошо разогретых углях, однако без языков пламени. Если оно все-таки проявляется, побрызгайте немного водой.

4

Затем снимаем фольгу и еще пару минут держим шампуры с картофелем над огнем: это позволит картофелю зарумяниться. Если вы хотите гарантированную корочку, то в следующий раз можете предварительно положить почищенный картофель на час в холодную воду: так вы избавитесь от крахмала и получите золотистую корку. Картошка на шампурах на мангале готова: подавать ее лучше со свежими овощами. Приятного аппетита!

5

Способ приготовления

Настало время узнать, как готовится кебаб из картошки, на что нужно обратить внимание в процессе готовки. Для удобства, рассмотрим пошаговый рецепт:

• Картошку необходимо помыть, сварить «в мундире». Только сваренный в кожуре картофель идеально подойдёт для этого блюда.
• Когда картошка сварилась, слейте воду и оставьте её постоять до остывания под крышкой.
• Тем временем мелко нарежьте сало, совсем мелко. Если вы не хотите использовать жир вовсе, то кебаб у вас не получится. Но, если вы питаете неприязнь исключительно к салу, то можно запросто заменить его оливковым маслом. Если готовить картофельный кебаб совсем без жира, то он просто не слепится и рассыплется.
• Чеснок очистить, мелко нарубить. Зелень промыть, так же нарубить.
• Теперь, когда ваша картошка остыла, её можно легко очистить от кожуры и приготовить фарш. Очищенный картофель пропустите через мясорубку. Толкучка в этом случае не совсем то, что вам нужно, ну, а блендер вовсе поставит крест на вашем кебабе.
• К картофельному фаршу добавьте другие ингредиенты: сало (масло), чеснок, зелень, куркуму, соль, перец. Другие пряности используйте по вашему вкусу. Можете добавить неострую паприку, мускатный орех, перчик чили – всё, что душе угодно. Главное, не увлекайтесь, пусть всё будет в меру.
• Вылепите из фарша продолговатую лепёшку, расположите по центру шампур, залепите края и хорошенько прижмите картофель со всех сторон.

Отправляйте люля на мангал. В отличие от мясных вариантов, жарить картофельный кебаб стоит на жаре чуть больше среднего. Если жара достаточно, то на поверхности быстро появятся поджаренные места, и вам нужно будет только вовремя переворачивать шампура. Но вот, если жара маловато, то за кебабом придётся пристально смотреть. Дело в том, что при небольшом жаре, могут появляться трещинки, что чревато, ведь ваш люля может упасть в мангал. Бороться с этим очень просто – достаточно перевернуть шампур к углям той стороной кебаба, где появились трещинки. Он быстро схватится, затвердеет, что вам и нужно.

Видите, процесс приготовления – совсем несложный. Его, скорее, можно назвать трудоёмким, он требует особого внимания. Но мы надеемся, что вы всё же наберетесь терпения и всё-таки приготовите картофельный люля на радость вам, всем вашим близким.

Картошка на шампурах

• молодой картофель – 1 кг;
• базилик – 50 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• приправа для картофеля или универсальная, соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 120 мл.

• Помойте, обсушите веточки базилика. Листики оторвите от стеблей и как можно сильнее измельчите. Положите в миску.
• Как можно мельче порубите ножом чеснок или раздавите его с помощью специального пресса. Положите чеснок к измельченной зелени.
• Всыпьте в миску с чесноком и базиликом сухую приправу и соль. Влейте к продуктам растительное масло.
• Тщательно перемешайте содержимое миски.
• Картофель тщательно помойте. Для надежности стоит воспользоваться губкой, имеющей жесткую сторону, и специальным моющим средством для фруктов и овощей.
• Оботрите клубни салфеткой. Нарежьте их круглыми дольками толщиной 1-1,5 см.
• Положите картофельные дольки в миску с маринадом. Перемешайте их руками, чтобы соус покрыл каждый кусок. Оставьте на 15 минут.
• Насадите картофельные дольки на шампуры.
• Разложите шампуры с картофелем на мангале.
• Жарьте картофельные дольки, часто переворачивая шампуры, в течение 20-25 минут в зависимости от того, насколько картофельные кружочки были крупными.

При подаче к столу снимите картофельные кружочки с шампуров, посыпьте их свежей зеленью. Отдельно подайте соус (томатный или сметанный).

5 самых вкусных способов приготовления картошки на костре

Картошка на костре стала уже традиционным лакомством любого похода или пикника. Сочетание несложного приготовления и ароматного вкуса, делают ее наиболее оптимальным вариантом для перекуса на природе. Более того, это простое блюдо имеет различные вариации, поэтому можно подобрать рецепт по своему вкусу.

1. Рецепт картофеля на шампурах

Шампуры не всегда используются только для мясных шашлыков. С их помощью можно сделать вкуснейшую запеченную картошку.

Процесс приготовления:

• Клубни промывают и тщательно протирают, чтобы на них не осталась влага;
• Нарезают овощ дольками, шириной от 1 до 2см;
• Нанизывают их на шампуры так, чтобы оставалось расстояние между ними около половины см;
• Остается только полить овощи небольшим количеством растительного масла и присыпать солью;
• Для того чтобы испечь картофель, понадобится 15-20 минут. В процессе необходимо не забывать переворачивать шампуры.

Кетчуп или любимый соус – лучшее дополнение к овощному шашлыку. При желании между картофельными дольками можно нанизать кружки лимона, лавровые листы или придумать, что-то свое.

2. Картофель в фольге

Собираясь в поход, многие забывают взять с собой пищевую фольгу, а очень зря. Она позволит сделать равномерно пропеченную ароматную картошку, при этом, не испачкав ее в саже и сэкономив время приготовления.

Процесс приготовления:

• Фольгу делят на кусочки, размер которых должен позволять полностью обернуть клубень;
• Если под рукой есть подсолнечное или сливочное масло, а также специи, то можно нанести их сразу на фольгу перед тем, как класть в нее плод. Хорошо впишется  сюда сухой чеснок, придав особую пряность блюду;
• Тщательно промытую и высушенную картошку индивидуально заворачивают в фольгу таким образом, чтобы блестящая сторона оказалась снаружи;
• Каждый клубень прокалывают в нескольких местах;
• В огонь картошечку в фольге не кладут, необходимо дождаться, когда пламя уже погасло, а угли еще очень горячие. Укладывают ее в самый нижний слой и присыпают при помощи палочки или другого подручного материала;
• Время приготовления варьируется от 40 минут до 1 часа в зависимости от размера овощей. Готовая картошка должна иметь запеченную корочку и мягкую серединку.

Свежий зеленый лук хорошо дополнит блюдо ноткой свежести.

3. Картофель, запеченный с салом

В этом рецепте также понадобится фольга. Картошка на костре, сдобренная салом, получается более жирной и сытной.

Процесс приготовления:

• Промытые картофелины нарезают кружочками, толщиной от 0,5 до 1 см. Если овощ не молодой, то лучше снять шкурку;
• Сало нарезают аналогично. Можно использовать, как свиное, так и курдючное;
• Соль и специи добавляют по вкусу и в зависимости от вида используемого сала;
• Кусочки насаживают на шампур, чередуя между собой. После этого все заворачивают в фольгу;
• Жарят такой необычный шашлык от 30 до 50 минут, периодически переворачивая;
• За 5 минут до окончания процесса фольгу убирают для создания румяной корочки.

Майонез или сметана будут здесь, как никогда кстати.

4. Картошка запеченная в фольге с маслом и сыром

Очень вкусный вариант, который украсит любой пикник и понравится даже детям.

Процесс приготовления:

• Картофель моют, обтирают и запекают в углях;
• В это время готовят начинку: мягкое сливочное масло смешивают с натертым или мелко порезанным сыром. Можно добавить зелень и чеснок по вкусу;
• В готовой картошке делают надрезы. Можно делать одно большое углубление посередине или несколько параллельных друг другу;
• В надрезы при помощи ложки укладывают начинку;
• Нижнюю часть клубней оборачивают фольгой и возвращают на угли на несколько минут, пока сыр не начнет плавиться.

Блюдо готово, можно наслаждаться.

5. Как приготовить картофель в маринаде

Для запекания картофелин уместно использовать маринад. В него можно добавлять специи или продукты по личным вкусовым предпочтениям.

Процесс приготовления:

• Клубни моют, высушивают и нарезают толстыми дисками, толщиной до 2 см;
• Готовят маринад: в оливковое масло добавляют любимую зелень, раздавленный чеснок, специи и несколько капель лимонного сока;
• Овощи маринуют в течение 15-20 минут, после чего нанизывают на шампуры. Как вариант, можно смазывать маринадом уже сделанные заготовки;
• Время запекания может достигать до 50 минут.

Такой вариант сам по себе уже полноценное блюдо, но можно добавить к нему легкий соус.

Как выбирать продукты для запекания в фольге на природе

Поскольку мы решили отказаться от любимого шашлыка, чтобы не корпеть над ним весь прогулочный день, продукты нужно брать те, с которыми хлопот меньше всего.

• Картошка должна быть без изъянов – ровненькая и гладенькая, без повреждений и гнили. Такие клубни можно просто хорошенько вымыть и запекать, как и годится, прямо в кожуре.
• В сезон хорошо бы запастись молодой картошкой, ведь она и печется быстрее, и по вкусу лучше старой.
• Слишком крупные клубни лучше с собой на пикник не брать – они слишком долго пекутся.
• Теперь сало: берем то, что понежнее да помягче, желательно – с мясной прорезью и нежной слегка подкопченной шкуркой.
• Главный секрет вкуса полевого лакомства из костра – зеленый соус. Его можно сделать загодя в домашних условиях. Смешиваем пропущенные через ручной пресс чесночные зубки (2-3 шт.), рубленую мелко зелень петрушки или кинзы, небольшой стручок огненного перца (по желанию), щепотку черного перца среднего помола, столько же пряного сбора для картошки (продается в магазинах). Заправляем все оливковым маслом.
• Любите овощи – заверните в фольгу и ломтики кабачка, кружочки сладкого перца.
• Перед отправкой завернутые в фольгу клубни с сальными ломтиками нужно дать им пропитаться пряностями и жирком.

А теперь – несколько простых способов готовки картошки с салом на углях в фольге.

Бекон с картофельными ломтиками под ароматным соусом на углях

Соус по оригинальной рецептуре должен получиться острым. Если хотите получить заправку с более мягким вкусом, просто добавьте туда чуть меньше чили или вовсе его не кладите. Сушеной паприки будет достаточно. А вот зелени не экономьте. В дело пойдет все – кинза, укроп, петрушка, эстрагон.

Ингредиенты

• Крупные картофелины – 5-6 шт.
• Бекон копченый – примерно 200 г
• Чеснок – 2 средних зубка
• Луковица крупная – 1 шт.
• Зелень с грядки свежая – 1 большой пучок
• Перец чили – ½ шт.
• Паприка молотая – 1 ч.л.
• Смесь перцев (молотая) – ½ ч.л.
• Масло оливок – 1-2 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.

Пошаговая готовка на углях в фольге картофеля с беконными ломтиками

• Картошечку хорошо обмываем с помощью щетки и нарезаем кружками толщиной до 5 мм. Чистить не нужно!
• Бекон режем ломтиками такой же толщины.
• Луковицу обчищаем, разрезаем пополам, а потом каждую половинку – тонкими дольками.
• Делаем соус: мытую зелень и чищеные чесночные зубки рубим очень мелко, так же – и перец чили, вычистив сердцевину, все смешиваем, заправляем маслом и перцем, солим.
• На заранее подготовленные небольшие отрезы фольги такого размера, чтоб удобно было заворачивать, выкладываем поочередно картофельные и беконные ломти. Порции формируйте в зависимости от едоков и ширины мангала.
• На «гармошку» из сала и картошки густо накладываем ароматный соус, по 1-2 дольки лука.
• Заворачиваем всю эту вкуснятину в фольгу плотно и отправляем в горячие угли. Печем, как обычно в походе картошку, время от времени переворачивая. Полчаса – и сытный обед на свежем воздухе готов!

Актуальным дополнением к пропахшему дымком угощению будет кетчуп, горчица в зернах и овощи. Любимая всеми картошка в фольге на углях с салом получается довольно сытной, так что много съесть ее за один раз не получится. Но отдых на природе пробуждает аппетит, так что делайте закуску с запасом, чтобы дважды не разжигать костер…

Запеченная картошка в фольге на углях

Все любят вкусную печеную картошку, и почти все любят шашлык. А если и не мясной, то из овощей с дымком, на углях он имеет совершенно особый вкус. Поэтому если вы не большой любитель мяса, но любите картофель, то предлагаем вам приготовить запеченную картошку на мангале с малосольным салом и зеленью. Готовить будем в фольге, на шампурах. Запечь картошку на мангале не сложно, можно использовать готовые угли или разжечь костер из дров. Такой картофель поистине королевское блюдо: он румяный с аппетитной корочкой, рассыпчатый и сахаристый на изгибе.

Мед и соевый соус обогатят вкус и запах привычного картофеля, специи сделают его острее, а сало добавит маслянистости и нежности. Такой необычный шашлык заменит вам любое блюдо из мяса, а пользы принесет намного больше.

Определитесь для начала, какое сало возьмёте для этого рецепта. Например, можно взять малосольное или копчёное сало, а также свежее сало. Картофель берите небольших размеров, можно использовать и молодой, и зрелый.

Подавать картошку с салом можно отдельным блюдом или в качестве гарнира к шашлыку или к печёной рыбе.

Ингредиенты

• молодой (зрелый) картофель 7 шт.;
• сало малосольное (копчёное или свежее) 200-300 г;
• чеснок 4 зубка;
• майонез (сметана) 2 ст. л.;
• укроп или петрушка 2-3 веточки;
• соль или соевый соус по вкусу;
• мёд 1,5 ч. л.;
• специи по вкусу;
• фольга.

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымойте с помощью чистой кухонной губки, не очищая кожуры. Малосольное сало нарезайте слайсами, примерно 3 мм толщиной.
2. Подготовленное сало можно оставить в первоначальном виде или слегка обогатить и сделать насыщенным по вкусу. Поместите нарезанное сало в глубокую тарелку. Добавьте к салу две ложки майонеза или сметаны и нарезанный укроп.
3. Перемешайте сало и добавьте щепотку молотого перца и мёд для придания красивого оттенка и обогащения вкуса.
4. Налейте несколько ложек соевого соуса к салу и подсыпьте щепотку соли.
5. Мелко нарубите или выдавите чеснок через чеснокодавку и отправьте к салу.
6. Картошку разрежьте на две или три части кружочками, отправьте к салу и перемешайте. Крупно не нарезайте, иначе она будет долго запекаться.
7. Ломтики картофеля нанизывайте по очереди с салом на шампуры. Затем обмотайте в несколько слоёв фольгой картошку и сразу отправляйтесь к уже подготовленному мангалу. Вместо майонезного соуса можете на подготовленную картошку с салом на шампуре и добавьте сверху несколько кусочков сливочного масла с чесноком. Уже потом обверните шампур фольгой.
8. В ином случае можете завернуть несколько картофелин с салом в несколько слоев фольги и закопать в углях. Готовьте также 15 минут. Картошка в углях в фольге замечательное, ароматное и сытное блюдо.
9. Ножом или вилкой прокалывайте картофель через фольгу. Если нож легко входит в клубень, значит можно развернуть её. Из-за фольги картофель получается блёклым, теперь доведите его на мангале до получения золотистой корочки, в течение примерно ещё 10 минут. Запеченная картошка на шампурах на мангале должна получиться ярко-золотистого цвета с румяной корочкой.
10. Совет: на природе также можно воспользоваться сковородкой из диска брони и зажарить там вкуснейшую картошку.
11. К столу подавайте запеченный картофель с салом на шампурах или выложите на большую тарелку. Свежей зеленью или нарезанными помидорами и огурцами можете дополнить подачу картошки.
12. Наш шашлык из картошки с салом на углях готов, подавайте горячим, с пылу, с жару. Из соусов для такого блюда подходит кетчуп, майонез или сметанный соус с чесноком и укропом.

Фкуснофакты

— Преимущество жарки на костре картошки, завернутой в фольгу, в том, что так картошка не обуглится и не будет испачкана в золе, в отличие от картошки без фольги.
— Для жарки на костре подходит любая картошка, но она не должна быть вялой.
— Картошку в фольге можно жарить на костре вместе с салом. Для этого надо сделать посередине каждой картофелины глубокий, почти сквозной, поперечный надрез и вложить туда тонкие пластинки сала. После этого плотно завернуть картофелины в фольгу.
— Чтобы определить готовность картошки, жареной на костре, необходимо вытащить из него одну картофелину, немного развернуть фольгу и проткнуть ножом — она должна быть мягкой.
— Традиционно жареную на костре картошку едят вместе с кожурой. Если картофель жарился в фольге, перед подачей ее надо немного развернуть, но не снимать полностью. Это позволит не испачкаться в золе.

— Картошку перед жаркой на костре можно предварительно замариновать. Для этого ее надо очистить от кожуры, нарезать на круглышки, залить маринадом, мариновать от 30 до 60 минут и жарить на шампурах.

— Чтобы картошка на костре прожарилась равномерно и в середине не осталась сырой, лучше ее готовить в фольге и с кусочками сала. Сало нужно тонко нарезать и каждый кусочек нанизать на шампур между картофелинами или положить в глубокий надрез в середине целой картофелины, после чего завернуть шампуры или целые картофелины в фольгу.

— Маринад с лимоном и чесноком: смешать сок половины лимона и 150 миллилитров растительного масла, добавить 6 давленных зубцов чеснока, любую измельченную зелень, соль, перец.

— Маринад с майонезом или сметаной: смешать майонез или сметану с измельченным укропом, добавить несколько измельченных зубцов чеснока, по вкусу посолить, поперчить.

Диетический картофель на шампурах на мангале

Молодую мелкую картошку мало кто любит, ведь чистить её очень сложно. А вот для запекания на шампурах целиком именно такая подходит идеально! Ароматная, вкусная, с красивой аппетитной корочкой она одной из первых исчезает со стола.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 82
2. Белки: 2
3. Жиры 0,4
4. Углеводы: 17

На 2 порции понадобится:

• молодой картофель – 500 г (маленький, диаметр около 3 см)
• специи (к овощам) – щепотка
• соль – щепотка
• черный молотый перец – щепотка
• паприка – щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Тщательно моем картофель. Оставляем просушиться на бумажном полотенце.
2. Смешиваем соль и специи (соль использовать не обязательно). Вилкой или деревянной шпажкой прокалываем картофель, и сразу натираем его солью, специями.
3. Оставляя небольшое расстояние между картошинами, нанизываем всё на шампур.
4. Запекаем картофель примерно минут 15. Помните, в костре не должно быть пламени, только угли! Если сомневаетесь в готовности, разрежьте ножом один клубнеплод.
5. Запеченную на костре ароматную картошечку подаем к столу вместе с овощами.

Шашлык с такой картошкой — это волшебно!

С копченой грудинкой

Картошка на мангале (на шампурах) может запекаться с самыми разными мясными ингредиентами. Так, отлично ее дополняет копченая грудинка. Для дополнительной сочности по такому рецепту используется и сливочное масло. А, чтобы жир из угощения не вытекал наружу, обязательно нужно позаботиться о покрытии из фольги.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• картофель (молодой, желтый) – 900-950 г;
• копченую грудинку – 230-250 г;
• сливочное масло (максимальной жирности) – 60-70 г;
• соль и пряности.

Проще всего брать уже готовые смеси специй для картофеля.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Копченую грудинку нужно порезать небольшими кусками. Они должны получиться меньше по размеру, чем овощи.
Промытые и обсушенные картофельные клубни необходимо надеть на шампуры. В процессе картошку следует чередовать с кусками грудинки.
Когда вся конструкция будет уже готова, каждый клубень нужно надрезать. Это позволит быстрее пропечь овощи и точно быть уверенным в их мягкости внутри.
В отдельной емкости требуется смешать соль и выбранные пряности. Для удобства можно влить в получившуюся массу небольшое количество растопленного масла.
Смесью из соли и специй нужно присыпать или промазать (если она с маслом) клубни.
Далее в разрезы на овощных клубнях следует положить по куску сливочного жира. После этого можно заворачивать заготовки в фольгу.
Запекаться угощение будет на углях приблизительно 20-25 мин. Затем нужно убрать плотное покрытие на нем и продолжить приготовление на протяжении 10-12 мин. Обязательно в процессе периодически переворачивать основы со всеми продуктами

Делать это следует крайне осторожно и медленно, чтобы ингредиенты не падали в огонь.

Если в процессе из-за стекающего сала пламя начнет сильно разгораться, его стоит присыпать крупной солью.

Как подавать блюдо на стол

Получившееся угощение можно подать к столу как основную закуску на пикнике. Хорошо дополнит ее легкий салат из овощей и зелени, заправленный любым масляным соусом.

Способ приготовления на сетке

В тот момент, когда вы только разжигаете угли для основного мясного блюда, накрываете на стол и режете зелень, чувство голода может напомнить о себе. Тогда придет на выручку жареная картошка на мангале. Готовят ее, пока угли еще не пригодны для жарки мяса и по ним пробегает огонек. Пока будете готовить, успеете подготовить вкуснейший соус для нее.

Точное количество продуктов не приводим, все зависит от голода. Поэтому готовьте «на глазок», балансируйте вкус по предпочтениям и тогда останетесь довольны.

Нам понадобится:

• молодой картофель
• растительное масло для смазки
• майонез или сметана
• дольки чеснока
• любая свежая зелень
• соль
• перец

Приготовление:

1. Картошку вымойте, используя жесткую сторону губки для мытья посуды или щетку. Высушите и порежьте кружками толщиной 1,5−2 см.
2. Выложите на решетку и щедро смажьте растительным маслом. Посолите и поперчите с двух сторон.
3. Жарьте на горящих углях по 15 минут с обеих сторон, пока овощ не станет аппетитного зажаренного цвета. Готовность проверить легко — готовые легко протыкаются вилкой.
4. Сделайте соус. В сметану или майонез выдавите чеснок. Добавьте измельченную зелень и специи. Перемешайте и дайте чуть постоять.
5. Снимайте картошечку и подавайте с соусом.