Крокусы дома и на садовом участке. описание, уход и разведение

Выращивание шафрана в открытом грунте

Ранней весной, как только растает снег, зацветают нежные луковицы шафрана. Выращивание в открытом грунте крокусов — процесс не сложный. Успех выращивания зависит от способа выращивания, выбора места и условий посадки.

Посадка и уход заключаются в следующем:

• выбирают место на солнце либо в полутени;
• высаживают на 2 глубины высоты луковицы в подготовленную легкую почву. На дно лунки насыпают для дренажа не толстый слой песка, немного перегноя или перепревшего компоста;
• луковицы обрабатывают фунгицидом от болезней;
• высаживают группами, цветение будет более эффектным. После высадки почву пролить вокруг луковиц;
• полив умеренный. Лучше не долить, чем перелить. В период вегетации одного раза полива в неделю достаточно;
• удобряют перегноем либо компостом нечасто. Весной, в период бутонизации и во время цветения подкармливают фосфором и калием;
• крокусы зимостойки. Укрывать их не надо. В холодных регионах, где мало снега, можно укрыть лапником;
• пересаживают шафран через пять лет. Детки отделяются от материнской луковицы и рассаживаются. Размножить растение не сложно.

Против грибковых заболеваний используют фундазол.

Описание

Шафран по-другому называется крокус. Имеретинский шафран больше известен, как бархатцы. Ошибочно цветоводы часто путают эти два растения. Но шафраны и бархатцы — это разные цветы. Бархатцы — однолетники семейства астровых. Шафран — клубнелуковичный многолетник семейства ирисовых.

Луковицы крокуса некрупные, в диаметре достигают 3 см. Имеют форму круга или чуть приплюснуты, в чешуйчатой обертке. Листья тонкие линейные, прямостоячие. Цветок похож по форме на вытянутый бутон, чуть приоткрыт. Одна луковица дает 2-3 цветка с короткими тычинками.

На вид рыльца напоминают трубочки длиной не более 2-4 мм. Они тонкие красно-оранжевого цвета. В цветке их три штуки. Имеют пряный запах и делают цветок очень ароматным.

Плод шафрана выглядит как коробок с мелкими семенами. Цветет крокус весной и осенью, зависит от вида.

В природе

Стигмы (например, цветочные нити) шафранового крокуса выщипывают, складывают и сушат.

Растения

• Византийский шафран луговой ( Colchicum × byzantinum ) — гибридное цветковое растение.
• Мыс шафран ( Cassine peragua ) — цветущее дерево с корой цвета шафрана.
• Кобра шафран ( Mesua ferrea ) — дерево, растущее в южной Азии.
• Шафран луговой ( Colchicum autumnale ) — цветущее растение, произрастающее в Европе.
• Средиземноморский луговой шафран ( Colchicum cupanii ) — цветущее растение, произрастающее в центральном бассейне Средиземного моря .
• Гречиха шафрановая ( Eriogonum crocatum ) — это вид дикой гречихи, эндемичный для долины Конехо .
• Пряность шафран получают из цветов растения шафрановый крокус ( Crocus sativus ).
• Слива шафрановая ( Sideroxylon celastrinum ) — цветущее растение, произрастающее в Северной, Центральной и Южной Америке.
• Расторопша шафрановая ( Carthamus lanatus ) — это расторопша, произрастающая в бассейне Средиземного моря.
• Шафран луговой весенний ( Colchicum bulbocodium ) — цветущее альпийское растение, произрастающее в Европе.
• Луговый шафран Стивена ( Colchicum stevenii ) — цветущее растение, произрастающее в восточной части Средиземноморья .

Птицы

Самец шафранового вьюрка ( Sicalis flaveola )

• Шафран клювом воробей ( аремоны flavirostris ) птица в Южной Америке.
• Шафран грудью принии ( принии hypoxantha ) является воробьиных птиц находится в восточной части Южной Африки и Свазиленда.
• Шафран-хохлатая-тиран Manakin ( Neopelma chrysocephalum ) птица нашла в Гвианы , на юге Венесуэлы и северо — западной части бассейна Амазонки .
• Шафран тульой Tanager ( Tangara xanthocephala ) птица найдено в горных лесах Южной Америки.
• Шафран головы попугай ( Pyrilia pyrilia ) является попугаем найден в горных лесах Южной Америки.
• Шафран зяблик ( сикалисы flaveola ) является Tanager из Южной Америки, и является общим в открытых и полуоткрытых площадях в низинах за пределами бассейна Амазонки.
• Шафрана чиж ( Spinus siemiradzkii ) является Finch найдены в Эквадоре и Перу .
• Златогрудая андигена ( Pteroglossus bailloni ) является туканом из Южного американца атлантического леса .

Водные животные

Самец шафранового фингала ( Notropis rubricroceus )

• Навага ( Eleginus грацильного ) является коммерчески собраны рыбами в Северной части Тихого океана .
• Шафран цвета моллюск ( Tridacna crocea ) является двустворчатый моллюск находится в Индо-Тихоокеанском регионе.
• Шафран фингал ( Notropis rubricroceus ) рыба находится в реке Теннесси дренажа.

Амфибии

Шафрана брюшка лягушек ( Chaperina fusca ) является лягушка нашла в Малайском полуострове , Борнео и Филиппины.

Насекомые

Шафран молочный ( Lactarius deliciosus )

• Шафран крылатых meadowhawk ( Sympetrum costiferum ) является стрекоза в Северной Америке.
• Шафран жук ( Calosoma schayeri ) является жук в Австралии.
• Шафран сапфир ( Иолаю pallene ) является бабочка в Африке.
• Шафран шкипер ( Poanes aaroni ) является шкипером в Северной Америке.

Грибы

• Ложный шафран молочный ( Lactarius Deterrimus ) — гриб, встречающийся в Европе и Азии.
• Шафран молочный ( Lactarius deliciosus ) — это съедобный гриб, который встречается в Европе.
• Шафран мухомор без колец ( Поплавок Шафранные ) является Amantia найдена в Европе.

Вирусы

Saffron Scourge другое название желтой лихорадки .

Сафлор — применение в народной медицине

• Для нормализации пищеварения, а также в качестве мочегонного средства для очищения почек, пейте чай из этой травы. Чтобы его приготовить, возьмите ½ ч. л. сухих цветков и залейте их 1 стак. кипятка. Оставьте чай настояться на 25-30 мину, после чего процедите. Пейте напиток на протяжении дня или на ночь, но не более 2 стаканов в сутки. Также этот чай рекомендуется употреблять при малокровии и сердечной недостаточности. В таком случае курс терапии должен составлять 6 месяцев.
• Эффективным препаратом в лечении псориаза является отвар из этого растения: 2 ст. л. сухого сырья залейте 2 л кипяченной или фильтрованной воды и прокипятите на медленном огне пару минут. Остудите отвар, процедите его через сито и храните в холодильнике. Ежедневно выпивайте 2-3 стакана этого снадобья.
• Для укрепления иммунитета: ежедневно выпивайте натощак 1 стак. кипяченой воды с 2 ч. л. сафлорового меда. По желанию, в напиток можно добавить лимонный сок или сок сельдерея. Выполняя эту процедуру каждое утро, вы не только укрепите иммунитет, но и улучшите метаболизм.
• Для оздоровления волос и придания им гладкости используйте сафлоровое масло в чистом виде или добавляйте в шампунь из расчета 1 ст. л. масла на 100 г средства.
• Чтобы улучшить действие антивозрастной косметики, добавляйте масло в косметические средства, но не более 30% от общего объема.

Свойства сафлорового меда

Сафлор медоносным растением не считается, поэтому его следует высаживать совместно с другими медоносами. Цветы появляются с середины лета и цветут до конца августа. Если условия являются благоприятными, то с 5 гектар сафлора, ежедневно пчелы могут давать до 2,5 кг меда.

Свойства сафлорового мёда следующие:

• Мед содержит в себе значительное количество калия и йода, несколько меньше натрия, марганца, меди, кальция, фосфора, селена и иных минералов. Присутствуют в сафлоровом мёде аминокислоты, ферменты, белки, декстрины, витамин С, витамин Е, витамин РР, витамины группы В. Кроме того, в его состав входят жирные кислоты: пальмитиновая, лауриновая, арахидоновая, олеиновая и другие.
• Используют сафлоровый мёд в косметологии и медицине, из него делают маски и аппликации при чесотке, дерматитах, куперозе, ожогах, псориазе, лишае. мёд помогает предотвратить возрастные изменения кожи, предупреждает ее старение, оказывает тонизирующий эффект.
• Полезны маски на основе сафлорового мёда для волос и кожи головы. Они улучшают питание волос, делают их более гладкими и блестящими. В составе комплексной терапии сафлоровый мёд позволяет бороться с облысением.
• Внутрь мёд принимают не только как лакомство, но и в качестве профилактики таких заболеваний, как: тромбофлебит, артериальная гипертензия, инфаркт, инсульт, аменорея, эндометрит, гастрит, язвенная болезнь желудка и кишечника, энтероколит.
• Помогают компрессы с медом при артрите, способствуя уменьшению болей, снятию воспаления.
• Применение натурального сафлорового мёда поможет при лечении ангины, при ларингитах, фарингитах, бронхитах. Его целесообразно принимать внутрь для лечения любых простудных заболеваний. Если мёд смешать с теплым молоком, то можно получить мягкий обезболивающий эффект воспаленного горла. Кроме того, мёд обладает бактерицидным и муколитическим эффектом.
• Для поддержания иммунитета полезно каждое утро натощак выпивать стакан воды с разведенной в ней медом (2 чайные ложки на стакан). Можно обогатить этот иммуностимулирующий напиток лимонным соком. Такая полезная привычка положительным образом скажется на обмене веществ, нормализуется метаболизм, удастся улучшить аппетит, уменьшить отеки.
• Если принимать сафлоровый мёд перед сном, то можно избавиться от бессонницы, уменьшить негативное влияние на психику стрессов, эффективнее снять нервное напряжение.

Сафлоровый мёд следует приобретать только у проверенных производителей, которые ценят свою репутацию и не позволят испортить ее, отпуская подделку. Не стоит выбирать мёд по яркому оранжевому цвету, так как свежеоткачанный сафлоровый мёд имеет прозрачную консистенцию и незначительный желтый оттенок, если его рассматривать на солнце. Застывший сафлоровый мёд имеет салообразную консистенцию и светло-желтый цвет.

Что такое шафран

Существует около 30 разновидностей крокуса посевного. Они цветут летом или осенью, в зависимости от сорта. Цветки напоминают бокал, имеющий шесть разного оттенка лепестков. Наиболее часто встречаются сиреневые, пурпурные, белые, розовые или желтые цвета. К тому же могут встречаться смешанного оттенка лепестки. Когда бутон распускается, цветок напоминает звезду с кирпичного или оранжевого цвета тычинками — они и есть долгожданная приправа.

В Северной Индии выращивают кашмирский шафран — самый дорогой из всех шафрановых специй. Растение имеет багровый цвет и длинные рыльца. Эту разновидность редко можно купить в магазинах и на рынках.

Из чего делают шафран

Настоящая шафрановая приправа выглядит в виде рылец соцветий крокуса посевного, напоминающих длинные переплетающиеся нити. В одном цветке их может быть всего лишь три. Приправа создается из специальной части этих рылец. Собирается и отделяют эти части вручную.

Собранные рыльца сначала просушивают в специальной печи, а только потом измельчаются. У каждого производителя имеются собственные технологии изготовления, но в конечном итоге получается продукт в виде тонких высушенных ниточек красноватого, оранжевого или коричневого оттенка. Цвет приправы зависит от сорта растения, из которого приготавливают шафран. На втором месте — испанский крокус. Известны две его разновидности. В первом типе используют только верхние части рылец, а во втором — полностью все рыльце.

Более 80% всего рынка по продаже шафрана принадлежит Ирану. В стране строят целые фермы по его выращиванию, его много и стоит он недорого. Поэтому и является более популярным, но по качеству не уступает Испании и Индии. Продажа этой приправы стоит на одном из первых мест по экспорту сырья. Отличительной особенностью иранского шафрана является довольно продолжительное время его хранения.

В состав индийского шафрана входит несколько видов куркумы. Эта специя относится к растениям семейства имбирных и отношения к шафрану никакого не имеет.

Пищевая ценность и калорийность

В состав шафрана входит много витаминов: A, PP, C, группы В и минеральных веществ (калий, магний, кальций, натрий, цинк). В его составе есть 14% белков, 62% углеводов, 7% жиров.

Калорийность на 100 грамм продукта составляет 310 калорий. Это сильная пряная специя, 1 г которой хватает на долгое время. Крокус богат на эфирные масла, которые хранят в себе полезные свойства.

Полезные свойства

Современные научные исследования показывают, что шафран действительно обладает ценными полезными свойствами и играет определенную роль в борьбе с болезнями.

Цветочные пестики шафрана содержат несколько эфирных масел, наиболее важными из них является сафранал, который и придает пряности приятный аромат. Другие летучие масла в составе представляют собой цинеол, фенетенол, пинен, борнеол, гераниол, лимонен, п-цимен, линалоол, терпинен-4-масло и т. д.

В этой красочной специи много нелетучих активных компонентов: α-кроцин –каротиноидное соединение, которое придает пестикам свой естественный золотисто-желтый цвет. В шафране есть и другие каротиноиды, включая зеаксантин, ликопен, α- и β-каротины. Это важные антиоксиданты, которые помогают защитить организм человека от рака, инфекций и действуют как иммуномодуляторы.

Эта пряность – прекрасный источник минералов, таких как медь, калий, кальций, марганец, железо, селен, цинк и магний. Калий – важный компонент клеток и жидкостей организма, которые помогают контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Человеческое тело использует марганец и медь как сопутствующие факторы для антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы

Железо важно для производства эритроцитов и в качестве кофактора для ферментов цитохромоксидаз

Шафран также богат многими жизненно важными веществами, включая витамины A и C, фолиевую кислоту, рибофлавин, ниацин, которые необходимы для поддержки оптимального здоровья.

Активные компоненты в шафране помогают в лечении и облегчении симптомов таких проблем, как:

• сердечные заболевания;
• простуда и кашель;
• болезни желудочно-кишечного тракта;
• резистентность к инсулину;
• депрессия;
• предменструальный синдром;
• бессонница и беспокойство;
• дегенерация сетчатки, которая возникает с возрастом.

Как посадить крокусы (видео)

Белые крокусы

Крокус весенний расцветает практически сразу после того, как почва немного нагревается. Из одного клубня вырастает один (реже два) цветок чаще белого цвета (но эти  цветки могут быть и лиловыми). Цветение этого сорта продолжается около месяца. В высоту эти цветы могут вырасти до 16 – 18 см, их листва – темно-изумрудного цвета с серебристой линией посередине, а луковица этого цветка – сплюснутая.

Крокус прекрасный может цвести белыми цветами, а также разными оттенками голубого и фиолетового цветов. Листва этого растения в длину может достигать 28 – 30 см. Бутоны появляются в осеннее время.

Другими распространенными крокусами с белыми бутонами являются:

• «Жанна д ´Арк»;
• «Кетрин Перлоу»;
• «Сноустор»;

• «Сноубандинг»;
• «Альбус»;
• Шафран Хеуффелиана.

Крокус прекрасный может цвести белыми цветами

Желтые крокусы

К крокусам с желтыми цветками относятся следующие виды:

• Шафран узколистный с высотой цветоноса до 10 см, цветущий в первой декаде апреля желтыми цветами с полосками коричневого оттенка по наружной части лепестков.
• Крокус желтый с высотой цветоноса до 8 см, его бутоны оранжевого цвета с золотистым оттенком. Бутоны появляются в первой декаде апреля.
• Крокус сузиатский с высотой цветоноса до 10 см, цвет бутонов желтый с золотистым оттенком, растение зацветает в первой декаде апреля.
• Крокус Королькова с высотой цветоноса до 8 см, бутоны желтого цвета с оранжевым оттенком, снаружи на лепестках проходят пурпурные полоски. Расцветает в первой декаде апреля.
• Крокус золотистоцветковый с высотой цветоноса до 7 – 8 см, бутоны небольшие желтого цвета.
• «Крем Бьюти» — с бутонами желтого цвета.

Желтые крокусы расцветают в первой декаде апреля

Сиреневые и фиолетовые крокусы

• Крокус Адамса с маленьким цветоносом (длиной до 6 см). Окрас цветков может изменяться от сиреневого со светлым оттенком до фиолетового с темным оттенком цветов. Их зев может быть желтого или белого оттенка. Расцветают эти прекрасные цветы в первой декаде апреля.
• Крокус батанский с высоким цветоносом (до 14 см). Их цветочки похожи на маленькие воронки нежно-сиреневого цвета. Расцветают в первой декаде сентября.
• Крокус Гейфеля с высотой цветоноса в 11-12 см, цветущий в первой половине апреля.

Другие сорта шафрана с аналогичными цветками:

• «Агнесс»;
• «Вангард»;
• «Артабир»;
• «Вайолетт Куин»;
• «Нигро Бой»;
• «Паулус Поттер»;
• «Паллюкс»;
• «Пурпуреу Грандифлоре»;
• «Ремебранс»;
• «Флауер Рекорд».

Крокус батанский расцветает в начале сентября

Крокусы с необычным окрасом цветов

Встречаются крокусы двуцветные с красивым сочетанием цветов. Наиболее популярные из них:

• Крокус алатавский имеет бутоны снаружи пурпурные с темным отливом, а внутри – белые.
• «Блу Бонне» — голубая с жемчужным отливом наружная окраска лепестков с нежно желтым зевом.
• «Вайолетт Куин» — с фиолетовыми лепестками и желтоватым зевом.
• «Джубили» — основание цветка – пурпурное, лепестки голубые с серебристым оттенком.

Крокус алатавский имеет бутоны снаружи пурпурные с темным отливом, а внутри – белые

Полезные свойства

Исследуя рыльца шафрана, в их составе были обнаружены следующие активные вещества:

• эфирные масла;
• Ca, P;
• гликозиды;
• ряд витаминов;
• кроцин – краситель желтого цвета.

Вкус этой приправы – пряный и слегка горьковатый, обладает приятным ароматом.

Активные вещества, входящие в состав рылец, обладают следующими свойствами:

1. восстанавливают внутренние силы организма после тяжелых заболеваний;
2. выводят токсины и вредные вещества из крови;
3. восстанавливают аппетит;
4. способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, печени;
5. снимают боль;
6. способствуют быстрейшему созреванию нарывов;
7. ускоряет заживление ран;
8. используются в гинекологии для снятия болей во время месячных и восстановления матки после родов;
9. восстанавливают мужскую потенцию.

https://youtube.com/watch?v=omFkWmpphcU

Как получить специю из растения?

Шафран как пряность имеет высокую стоимость из-за особенностей сбора, заготовки этого растения. Для изготовления специи используют только отдельные виды растения, цветы которого собираются вручную. В основном, это женская работа.

Из цветков вынимаются рыльца и высушиваются особым способом над открытым огнем или в жаровнях, оборудованных под это требовательное растение. Ведь малейшая погрешность в сушке шафрана приведет к потере специфических вкусовых свойств пряности, а, соответственно, к потере урожая.

Лучшие вкусовые свойства имеет шафран, собранный на территории Индии и Испании. Менее ценные сорта растут на территории Пакистана, Франции, Италии и Ирана.

Крокусы – фото цветов

Крокусы белые

Прекрасные нежные весенние цветы крокусы, как они радуют, когда в садах и огородах ещё не растаял снег. Мы с нетерпением ждём цветения белых, сиреневых, жёлтых крокусов, выходим посмотреть в сад, когда из земли появятся первые росточки.

К 8 марта уже продаются в горшочках и крокусы, и гиацинты, и нарциссы. А ведь каждый владелец минимального участка земли может вырастить все эти цветы на улице и дома в горшочках, получив на подоконнике цветник с первоцветами. Только для этого нужно соблюсти ряд условий.

Бутон крокуса

Крокус (Crocus) или шафран принадлежит к семейству Ирисовых (Iridaceae). Имеет много видов, самые распространённые: крокус весенний (C. vernus) с его разновидностями и крокус золотистоцветковый (C. crysantus), зацветающий чуть позже. Крокус — зимостойкое растение с узкими длинными листьями и трубчатыми прямостоячими цветами на цветоносе около 10 см. Цветки крокусов разных видов бывают фиолетовыми, сиреневыми, белыми, жёлтыми, оранжевыми и даже тёмно-бордовыми.

Крокусы белые цветут

В средней полосе России крокусы цветут в апреле-мае в зависимости от расположения на участке, зацветая после подснежников. В южных районах можно разводить сорта с осенним цветением.

Интересная особенность крокусов – вечером они закрывают цветки, также как в дождь и в пасмурную погоду, защищая пыльцу от намокания.

Шафран: полезные свойства и противопоказания

Продукт относится к одной из самых полезных специй в мире – в ее состав входят минеральные вещества и витамины (группы А и В, кальций, фосфор, медь, цинк, железо и т.д.), эфирные масла, флавоноиды, дубильные вещества и многое другое. Благодаря уникальному набору полезных веществ, пряность обладает следующим воздействием:

• улучшает кровообращение, мозговую деятельность и память;
• нейтрализует действие свободных радикалов, препятствует аномальному делению клеток и предотвращает раковые заболевания;
• нормализует функции почек, печени, желудочно-кишечного тракта и селезенки;
• способствует правильной выработке гормонов как у женщин, так и у мужчин, лечит бесплодие и половые расстройства;
• устраняет нарушения работы нервной системы, бессонницу и депрессию;
• благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижает кровяное давление;
• оказывает антибактериальный эффект, борется с инфекционными и респираторными заболеваниями;
• уменьшает признаки старения, омолаживает и разглаживает кожу.

Интересно! Специалисты утверждают, что шафран способен лечить 85% всех заболеваний, и включают его в состав 300 разных лекарств.

Прямых противопоказаний к его применению нет, но беременным женщинам, кормящим матерям, детям и людям с хроническими болезнями от специи лучше отказаться.

Как принимать

Так как шафран является сильнодействующим биоактивным продуктом, принимать его следует с осторожностью. Максимальная доза составляет 0,5 г, при передозировке возможна тошнота, бессонница, спутанность сознания, высыпания на коже, а при употреблении очень большого количества пряности (более грамма) – летальный исход

Специю можно добавлять в чай, молоко, или приготовить из нее настой – 5-10 ниточек залить 0,5 л кипятка, прогреть 3-5 минут на огне, не доводя до кипения, настаивать, пока пряность не опустится на дно. Пить по стакану до еды.

В чём же отличие?

Главное отличие – это принадлежность к разным семействам растений. Также существенно отличается воздействие на человеческий организм: шафран обладает омолаживающими и оздоравливающими свойствами в целом, бархатцы воздействуют на отдельные системы организма.

Тем не менее, в качестве заменителей шафрана часто предлагаются другие растения. В их числе индийская куркума, мексиканский сафлор красильный, широко распространённая календула («шафран бедняков»), смесь пряностей «карри» и имеретинский шафран, который любят на Кавказе и особенно в Грузии. Его чаще всего и путают с шафраном.

Выращивание шафрана: когда сажать клубни, рекомендации по уходу

Растение, относящееся к классу весенних, высаживают ближе к сентябрю-октябрю месяцу. Глубина лунки составляет от пяти до десяти сантиметров.

Осенний вид крокусов высаживают в конце июля или начале августа, и до сентября. В этом случае глубина лунки составляет восемь-десять сантиметров. И в том и другом случае посада проводится на расстоянии десяти сантиметров друг от друга. Используется солнечный участок, допускается полутень.

Советы по уходу:

• Умеренный полив.
• Внесение удобрений, поначалу в качестве подкормки используют разложившийся перегной, а затем регулярно вносят минеральные добавки.
• Размножают растение путем рассаживания через каждые 3-5 лет.

Посмотрим полезное видео о посадке и выращивании шафрана:

Разновидности

Шафран в природе представлен в разнообразии: свыше 80 видов, часть из которых внесены в Красную книгу. В промышленных масштабах растение культивируют для экспорта главным образом на плантациях Индии, Ирана, Испании. В частности, ¾ от общего объема производится в Испании.

Высококачественным считается кашмирский шафран (сорта Shahi, Mogra и Lachha) из северной части Индии. Премиальный испанский шафран называется Coupe, он включает отборные верхушки рылец крокусов с наиболее тонким ароматом и отменными вкусовыми качествами. Второй по ценности Superior, включающий цельные рыльца, более распространен. Однако в мире наиболее популярна пряность из Ирана, объем которой слегка превышает 80% во всемирном количестве экспортируемой специи.

Рецепты блюд

Шафрановый соус

Для его приготовления понадобится:

• 3 яичных желтка;
• 0,5 стакана белого вина;
• 2–3 рыльца шафрана;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль, сахар по вкусу.

Взбить желтки с белым вином и шафраном. Добавить измельченный чеснок и остальные ингредиенты. Еще раз все хорошо взбить. Получившийся соус идеально подходит к любой рыбе в отварном или тушеном виде.

Тушеная капуста с куриными потрошками

Для приготовления надо:

• 0,5 кг куриных желудков и сердечек;
• кочан капусты;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3–4 рыльца шафрана;
• растительное масло;
• соль.

Куриные потрошки нарезать крупными кусочками и потушить в небольшом количестве воды 25 минут. В это время подготовить и порезать овощи. К почти готовым потрошкам добавить нарезанные лук и чеснок, перец и шафран. Потомить на сковороде минут 5–7, добавить капусту, налить стакан воды или овощного бульона, посолить и тушить до готовности.

Печенье с шафраном

Для приготовления необходимо:

• 1,5 ст. муки;
• 0,75 ст. сахарного песка или пудры;
• 2 яичных желтка;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. коньяка или рома;
• 3–4 рыльца шафрана.

Взбить желтки с сахаром, шафран залить коньяком, дать постоять немного и добавить в яичную смесь. Еще раз все взбить. В полученную смесь добавить муку и мягкое масло и замесить некрутое тесто. Разделить тесто на маленькие шарики размером с небольшую сливу, положить их на противень, предварительно смазанный растительным маслом, и приплюснуть каждый шарик вилкой.

Выпекать в заранее разогретой духовке минут 7–10. Получится очень вкусное печенье красивого желто-лимонного цвета, на приготовление которого понадобилось всего 15 минут.

Ризотто по-милански

Для приготовления понадобится:

• 350 г риса;
• 1 луковица средних размеров;
• 100 г сливочного масла;
• 150 г сухого белого вина;
• 800 мл. мясного бульона;
• 100 г пармезана;
• 3–4 рыльца шафрана;
• соль, перец.

Мелко нарезать репчатый лук и обжарить на сковородке до прозрачности, используя половину сливочного масла. Добавить рис и потомить на небольшом огне две- три минуты. Влить в полученную смесь белое вино и подождать пока оно все не впитается в рис. После этого постепенно нужно начать добавлять бульон. Лучше это делать за несколько раз, добавляя каждый раз по стакану, дожидаясь, пока жидкость не впитается в рис.

В процессе готовки надо постоянно помешивать рис и проверять его степень готовности, он не должен быть сильно разварившимся. В последнюю порцию бульона добавить шафран. Когда рис будет готов, надо посолить, поперчить блюдо по вкусу, добавить натертый на мелкой терке сыр и оставшуюся половину сливочного масла. Перемешать и дать пропитаться блюду несколько минут.

Ботаническое описание

Растение высотой 10-40 см.

Клубнелуковица довольно большая (2—2,5 см в диаметре), шаровидная или прижато-шаровидная, при основании несущая придаточные клубеньки; оболочки перепончатые, распадающиеся на кольца и более тонкие, чем у других видов.

Побеги укороченные. Листья линейные, в числе двух—четырёх, длиной до 40 см, шириной 6—8 мм, с реснитчатыми краями. Листья развиваются после отцветания.

Цветки одиночные. Околоцветник до 6 см длиной, в зеве белый, голый; доли отгиба прямые заострённые, лиловые, с тремя продольными пурпурными полосками. Трубка розовато-сиреневая длинная, выходит прямо из клубнелуковицы. Пыльники тычинок оранжевые, в 2—3 раза длиннее нитей; рыльца раздельные, оранжевые, значительно превышают пыльник. Цветёт с августа до октября.

Плод — коробочка.

Как размножать крокусы?

Чтобы радоваться весенним или осенним цветением шафрана можно применять семенной метод или высаживать деток (дочерние луковички).

Семенное размножение крокусов. Таким методом размножают в основном весеннецветущие разновидности. Однако следует помнить, что сеянцы таких крокусов начнут цвести только по прошествии 4–5 лет от момента посева. Именно из-за этого такое размножение не подходит многим садоводам, а также у растений, цветение которых приходится на осенние месяцы, семена просто физически не успевают вызревать до зимних холодов. Поэтому обычно применим способ размножения луковичками-детками.

Размножение крокуса при помощи деток. Обычно по истечении 3–5 лет от времени посадки клубнелуковиц шафрана, вокруг них можно обнаружить целую «колонию» молодых луковичных образований. Многие цветоводы предпочитают заниматься выращиванием таких растений в комнатных условиях. Подобных представителей луковичных проще всего культивировать именно в помещении. Для выгонки рекомендуется использовать голландские сорта шафрана, характеризующиеся крупными цветками. Среди всего посадочного материала отбирается от 5 до 10 луковичек с примерно одинаковыми размерами. В посадочную ёмкость их высаживают по одной штуке. Горшочек следует взять широкий, но не слишком глубокий. Грунт подбирают рыхлый и питательный (например, торфяно-песочный) либо предназначенный для выращивания луковичных растений. Каждая луковичка впоследствии порадует целым букетом цветков.

Луковички, которые отцвели не стоит утилизировать. Их поливают и подкармливают, применяя слабый раствор полных минеральных удобрений, предназначенный для комнатных декоративно-цветущих растений. Признаком для сокращения поливов служит смена окраса листьев — он становится желтым. Постепенно увлажнения почвы прекращаются вовсе. После усыхания листвы, луковички извлекают из горшка, очищают от остатков почвы, заворачивают в салфетки и кладут в картонную коробку. Хранение таких клубнелуковиц проводится в темном и сухом месте, пока не придет время их высаживать в грунт.

Можно отделять образовавшиеся луковички-детки от материнской клубнелуковицы во время проведения пересадки. Ее необходимо извлечь из грунта, острым ножом отделить деток и все срезы тщательно присыпать толченым древесным углем. Можно деток сразу высаживать на грядку, следуя правилам первичной посадки. После такой посадки растение, полученное от детки, порадует своим цветением по истечении 3–4 лет. Этот процесс будет напрямую зависеть от вида и сортовой формы.

Где выращивают

Шафран, выращиваемый для сбора в качестве специи, высеивается на полях. Растения любят жаркое лето и холодную зиму. Почва для их выращивания должна быть глинистой и кислой. Такие почвы встречаются в горных районах стран Средиземноморья, Ближнего Востока, Центральной Азии.

Основными странами-производителями на современном рынке специй являются Индия, Иран, Марокко. В последние годы активно выращивают крокусы в Испании, Франции и Италии.

В штатах Кашмир и Химачал-Прадеш в северной Индии выращивают самый дорогой шафран. Считается, что именно здесь имеются идеальные условия для его выращивания. Кашмирская специя имеет темно-красный цвет и насыщенный пряный аромат.

Иранский шафран считается самым дешевым видом. В Иране выращивают очень много крокусов. Сбором и заготовкой их рылец занимаются все семьи, проживающие в регионах, благоприятных для их выращивания. На сегодняшний день «красное золото» из Ирана составляет до 80% объемов этой специи, продаваемой в мире.

Шафран (крокус): описание, разновидности, сорта

Шафран (крокус) – знаменитый представитель семейства Ирисовых. Это травянистое растение можно встретить в естественных условиях преимущественно в степных и луговых зонах Европы, а также в некоторых частях Азии и Ближнего Востока.

Всем известный шафран изготавливают из желтых рылец цветов крокуса, которые перемалывают, а затем тщательно просушивают. Шафран можно использовать в качестве красящего пигмента и, конечно, в кулинарии.

В природе существует две основные разновидности шафрана: весенние (цветут исключительно в весенний период) и осенние, нежные цветки которых можно увидеть на поверхности грунта не ранее сентября. Всего в мире насчитывается около 15 групп растения, среди которых лишь одна осенняя.

Цветение крокуса

Растение представлено небольшими цветками-бутонами, достигающими в длину не более 8 см. Листья растения складываются в пучок. Но на поверхности почвы их можно увидеть либо до начала цветения растения, либо уже после.

Рассмотрим лучших представителей осеннего и весеннего видов. Среди весеннего разнообразия сортов можно, пожалуй, выделить следующие:

• Крокус двуцветковый. В природных условиях можно встретить на Кавказе, в Крыму, а также широкой полосой от Италии до Ирана. Из одной (что понятно по названию) клубнелуковицы вырастает 2 средних по величине цветка белого, сиреневого с голубизной или белого с тонкими фиолетовыми полосами оттенка. Зев может быть как желтым, так и белым.
• Крокус весенний. Сорт известен миру вот уже более 400 лет. Вырастает довольно высоким: может достигать 17 см. Листья очень узкие, прямые, насыщенного зеленого оттенка, с ярко выраженной белой полосой. Из одной клубнелуковицы вырастает в среднем 1-2 красивых цветка нежно-лилового и белого цвета. Радует своим роскошным цветением весной на протяжении 2-3 недель.
• Крокус золотистый. Растение очень любит каменистые склоны. Потому часто его можно встретить в горах. Растение довольно высокорослое – в высоту может достигать 20 см. Лепестки цветков отличаются красивым нежно-золотистым окрасом. Некоторые сорта имеют с наружной стороны лепестков небольшие коричневые подпалины. Этот весенний вид культивируется около 150 лет.

Крокус золотистый

• Крокус банатский. Встречается преимущественно на Балканах и в Карпатах. Этот осенний вид культивируется почти 400 лет. Отличается необычным внешним видом. Так, его листья имеют нежную серую окраску, а цветки – светло-сиреневую с ярко-желтыми рыльцами. Высота растения небольшая – цветки редко возвышаются над поверхностью земли выше 13-14 см.
• Крокус хорошенький. Очень красивое компактное растение (до 10 см в высоту), довольно крупные цветки которого ярко пестреют на поверхности земли своими светло-лиловыми лепестками. Несмотря на кажущуюся хрупкость, осенний крокус хорошенький – растение довольно выносливое и может спокойно выдержать небольшие заморозки.

Из семейства Астровых

В фармакопее и народной медицине широко используются полезные качества бархатцев. Цветки служат сырьем для производства БАДов, противовирусных препаратов, водный отвар используется народными целителями как мочегонное, противоглистное, для лечения заболеваний верхних дыхательных путей, ротовой полости и дёсен.

В составе бархатцев присутствуют:

• эфирные масла;
• фитонциды;
• фолиевая кислота;
• аскорбиновая кислота;
• рутин;
• флавоноиды;
• лютеин;
• линалоол;
• оцимен;
• терпинен;
• алкалоиды;
• кетон;
• жирорастворимые витамины А и Е;
• магний;
• кальций;
• железо;
• фосфор;
• калий;
• селен;
• медь;
• цинк;
• золото.

Все подробности о лечебных свойствах бархатцев и противопоказаниях к их применению, вы найдете в этой статье, а о том, как используется это растение в народной медицине, читайте здесь.