Доклад сообщение папоротники

5. Хозяйственное значение

Экономическое значение папоротников не так велико по сравнению с семенными растениями.

Пищевое применение имеют такие виды как Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum), Страусник обыкновенный (Matteuccia struthiopteris), Осмунда коричная (Osmunda cinnamomea) и другие.

Некоторые виды — ядовиты. Наиболее токсичными из произрастающих в России папоротников являются представители рода Щитовник (Dryopteris), корневища которого содержат производные флороглюцина. Экстракты из щитовника обладают антигельминтным действием и используются в медицине. Ядовитыми являются и некоторые представители родов Кочедыжник (Athyrium) и Страусник (Matteuccia).

Некоторые папоротники (Нефролепис, Костенец, Птерис и другие) с XIX века используются как комнатные растения.

Вайи некоторых щитовников (например, Dryopteris intermedia) широко используются как зелёный компонент флористических композиций. Орхидеи часто выращивают в особом «торфе» из густо переплетённых тонких корней чистоуста.

Стволы древовидных папоротников служат в тропиках строительным материалом, а на Гавайях их крахмалистую сердцевину используют в пищу.

Использование в кулинарии

Во многих регионах нашей страны, да и всего мира папоротник орляк издавна является полноценным пищевым продуктом. Его массово заготавливают впрок. В неурожайные годы растение помогало избежать голода, им заменяли хлеб. После засолки побеги по вкусу напоминают грибы, хотя некоторые сравнивают их со спаржей.

Важно помнить, что сырые стебли запрещено употреблять в пищу. Их следует засолить, вымочить и отварить

Только после термической обработки папоротник становится съедобным.

Не всегда орляк используется в соленом виде. В Японии из него готовят сладости, пирожки и другие необычные деликатесы. В различных странах измельченные побеги и корни орляка добавляют в муку для выпечки, морепродукты, салаты и соусы. Листья предотвращают процессы гниения, поэтому ими перекладывают овощи при хранении зимой.

Популярные доклады

В группу самых распространенных органических веществ, входят такие металлы, как щелочные. Все они имеют схожее строение атомов, и даже определенные одинаковые свойства. К группе таких металлов относится литий, калий, цезий, натрий, рубидий

Слово «свинья» не будет обидным, если узнать ближе замечательных животных с этим именем. Они не такие, как думают многие. Сейчас наука раскрывает много тайн одного из старейших и мудрейших друзей человека.

Барсук – млекопитающий зверёк, размерами напоминающий среднего размера собаку. Состоит барсук в семействе куньих. Барсук расселён по всем частям Европы, но в некоторых северных районах не живёт. Также барсук живёт на Кавказе

Загадочный папоротник — представитель из группы сосудистых растений Pter >

Всего известно 10 560 видов папоротника. В наших краях самыми распространёнными являются Щитовник (Dryópteris), Кочедыжник (Athyrium), Многорядник (Polystichum) и Листовик (Phyllitis scolopendrium). Папоротники — одни из самых древних растений в мире. Они появились в летописи окаменелостей 360 миллионов лет назад, в конце девонского периода; тогда как многие из нынешних растений появились примерно 145 миллионов лет назад, в раннем меловом периоде.

Сейчас на планете доминируют цветковые растения, но папоротники не исчезли — они распространены по всему миру, включая тропические, умеренные и арктические пояса, хотя большинство видов папоротников расположено в тропических регионах. Многие их виды являются эпифитами. Папоротники любят влажные, тенистые места; предпочитают быть защищёнными от полного солнца; обитают в кислых водно-болотных угодьях, в расщелинах скал, в густых лесах. Продолжительность жизни растения зависит от вида. Некоторые типы папоротников живут до 100 лет. А по размеру они варьируют от мельчайших папоротников мохообразных, размером 2-3 мм, до огромных папоротников древовидных, высотой 10-25 метров. Наука, изучающая папоротники и другие птеридофиты, называется птеридологией.

Тело папоротника состоит из пластин. У папоротника есть корни, стебли, споры… — все его части имеют свои специфические имена (термины, характерные только для папоротников). Ветви папоротника будет правильно назвать словом «вайя». Вайями иногда называют пальмовые листья. На самом деле, вайя — это ветвящаяся система сосудов, очень красивая на вид ветка папоротника.

Размножаются папоротники через споры, выращивая их в специализированных органах- спорангиях. Выглядят споры как точки на нижней части пластины. Растения отбросить миллионы спор на землю, но только немногие из них прорастают.

Папоротники прекрасные декоративные растения, их выращивают даже в комнатах, но экономически они не так важны, как семенные растения. Лишь некоторые папоротники используются в питании, среди них Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum), Страусиный папоротник (Matteuccia struthiopteris) и Коричный Циннамомум (Osmundastrum cinnamomeum). В пищу идут только молодые побеги с пучком на конце.

Лихорадочное увлечение папоротниками было в Векторианскую эпоху: папоротники изображали в керамике, стекле, металле, текстиле, дереве, печатной бумаге и скульптуре; папоротники «появлялись на всех торжествах, от крещения, в виде подарков, до надгробий и памятников, в виде ритуальных растений». Папоротники фигурируют в фольклоре, например, легенда о мифическом цветке папоротника. В славянском фольклоре считается, что папоротники цветут один раз в году, в ночь на Ивана Купала: чрезвычайно трудно найти «цветок папоротника»; но тот, кто его найдёт будет счастлив и богат до конца своей жизни.

Точно так же финская традиция гласит, что тот, кто найдёт цветущий папоротник в летнюю ночь, и будет владеть им, сможет незаметно перемещаться и окажется в том месте, где вечно пылает Уилл — место скрытого сокровища. Якобы цветы папоротника защищены заклинанием, которое мешает кому-либо увидеть их.

4. Классификация

Для классификации папоротников в разное время были предложены многочисленные схемы, и они зачастую плохо согласовывались друг с другом. Современные исследования поддерживают более ранние идеи, основанные на морфологических данных. В то же время, в 2006 году Аланом Смитом (англ. Alan R. Smith), ботаником-исследователем Калифорнийского университета в Беркли, и другими была предложена новая классификация, основанная, в дополнение к морфологическим данным, на недавних молекулярных систематических исследованиях. Эта схема делит папоротники на четыре класса:

• Psilotopsida
• Equisetopsida
• Marattiopsida
• Polypodiopsida

Последняя группа включает большинство растений, известных нам как папоротники.

Полная схема классификации, предложенная Смитом и другими в 2006 году, с учётом исправлений в части Cyatheaceae, предложенных в 2007 году группой Петры Корелл (англ. Petra Korall) и других:

• Класс Psilotopsida — Псилотовидные
  • Порядок Ophioglossales — Ужовниковые

    Семейство Ophioglossaceae — Ужовниковые

  • Порядок Psilotales — Псилотовые

    Семейство Psilotaceae — Псилотовые

• Класс Equisetopsida — Хвощёвые
  • Порядок Equisetales — Хвощёвые

    Семейство Equisetaceae — Хвощёвые

• Класс Marattiopsida
  • Порядок Marattiales

    Семейство Marattiaceae

• Класс Pteridopsida — Папоротниковые
  • Порядок Osmundales — Чистоустовые

    Семейство Osmundaceae — Чистоустовые

  • Порядок Hymenophyllales — Гименофилловые

    Семейство Hymenophyllaceae — Гименофилловые

  • Порядок Gleicheniales
    • Семейство Gleicheniaceae
    • Семейство Dipteridaceae
    • Семейство Matoniaceae
  • Порядок Schizaeales
    • Семейство Lygodiaceae
    • Семейство Anemiaceae
    • Семейство Schizaeaceae
  • Порядок Salviniales — Сальвиниевые
    • Семейство Marsileaceae — Марсилиевые
    • Семейство Salviniaceae — Сальвиниевые
  • Порядок Cyatheales
    • Семейство Thyrsopteridaceae
    • Семейство Loxomataceae
    • Семейство Culcitaceae
    • Семейство Plagiogyriaceae — Плагиогириевые
    • Семейство Cibotiaceae
    • Семейство Cyatheaceae
    • Семейство Dicksoniaceae
    • Семейство Metaxyaceae
  • Порядок Polypodiales — Многоножковые
    • Семейство Lindsaeaceae
    • Семейство Saccolomataceae
    • Семейство Dennstaedtiaceae — Деннштедтиевые
    • Семейство Pteridaceae
    • Семейство Aspleniaceae — Костенцовые
    • Семейство Thelypteridaceae — Телиптерисовые
    • Семейство Woodsiaceae — Вудсиевые
    • Семейство Blechnaceae — Дербянковые
    • Семейство Onocleaceae — Оноклеевые
    • Семейство Dryopteridaceae — Щитовниковые
    • Семейство Oleandraceae
    • Семейство Davalliaceae
    • Семейство Polypodiaceae — Многоножковые

Полезные свойства

Папоротник Орляк используется не только для декоративного украшения дома или садового участка.

Известно его успешное применение в медицине и кулинарии. Однако папоротник Орляк имеет не только полезные свойства, но и противопоказания.

Отзывы о возможности применении растения в этих областях весьма противоречивы.

Медики давно признали целебные свойства папоротника. Отвары его молодых побегов и листьев дают хорошие результаты в лечении заболеваний селезенки и пищеварительной системы.

Они действенны при разных видах кашля и обладают антипаразитными свойствами.

Особенно в Орляке ценится корневище. Оно обладает уникальным лечебным эффектом:

• стимулирует рост;
• улучшает обмен йода и калия;
• повышает работоспособность;
• снимает стресс;
• повышает общий иммунитет;
• способствует ускорению метаболизма.

Японские ученые утверждают, что употребление отвара из корневища папоротника работает на выведение из организма радионуклидов.

Молодые побеги – истинный деликатес. Их можно варить, жарить, запекать и добавлять в салаты. Не переработанные побеги через 2 дня становятся ядовитыми. По вкусовым качествам Орляк напоминает грибы, соответственно и область применения в кулинарии у них одинаковая.

Противопоказания

Многие ученые относятся скептически к применению папоротника в лечебных и кулинарных целях. Это связано с тем, что в соке растения содержаться яды.

Применение Орляка противопоказано:

• беременным женщинам;
• кормящим матерям;
• маленьким детям;
• пациентам с непереносимостью вещества.

Симптомы отравления папоротником ярко выражены: тошнота, сильное головокружение, рвота, аллергические реакции, неполадки в работе почек и печени.

Папоротник Орляк занимает достойное место среди декоративных растений. Ухаживать за ним несложно, а результат порадует каждого поклонника домашней флористики.

Особенности жизненного цикла

Папоротники никогда не цветут, т. к. у них отсутствуют семена. Строение необычное — вместо семян у растений есть споры.

Также может встречаться строение папоротника, которое имеет схему размножения, как у животных. То есть, имеются женские и мужские кусты.

Жизненный цикл заключается в том, что происходит смена бесполого поколения на половое. Бесполая стадия, «спорофит», заключается в формировании спорангии. Ее можно увидеть на нижней части листа. Некоторые папоротники формируют споры на листьях.

После рассеивания спор прорастает заросток — «гаметофит». В этот период формируются женские и мужские половые органы. Они называются архегонии и антеридии. После того, как антеридии попадают в архегонию, оплодотворяется зигота. После она формирует спорофит без пола, что и завершает жизненный цикл.

5. Хозяйственное значение

Экономическое значение папоротников не так велико по сравнению с семенными растениями.

Пищевое применение имеют такие виды как Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum), Страусник обыкновенный (Matteuccia struthiopteris), Осмунда коричная (Osmunda cinnamomea) и другие.

Некоторые виды — ядовиты. Наиболее токсичными из произрастающих в России папоротников являются представители рода Щитовник (Dryopteris), корневища которого содержат производные флороглюцина. Экстракты из щитовника обладают антигельминтным действием и используются в медицине. Ядовитыми являются и некоторые представители родов Кочедыжник (Athyrium) и Страусник (Matteuccia).

Некоторые папоротники (Нефролепис, Костенец, Птерис и другие) с XIX века используются как комнатные растения.

Вайи некоторых щитовников (например, Dryopteris intermedia) широко используются как зелёный компонент флористических композиций. Орхидеи часто выращивают в особом «торфе» из густо переплетённых тонких корней чистоуста.

Стволы древовидных папоротников служат в тропиках строительным материалом, а на Гавайях их крахмалистую сердцевину используют в пищу.

Правила заготовки сырья

Орляк собирают в середине весны. В народе сигналами для его сбора являются цветение ландышей или осыпание лепестков черемухи. Если молодые побеги легко ломаются, их можно собирать. Как только они станут прочнее и начнут легко гнуться – сбор сырья прекращают. Оптимальная длина стеблей со скрученной верхушкой составляет 20-25 см, а толщина – 5-15 мм. Их срезают у основания и связывают пучками. Не стоит обрезать полностью весь куст, чтобы папоротник мог продолжить развитие.

Даже срезанные стебли одревесневают, поэтому переработку важно провести в первые 3-12 часов. Чаще всего собранное сырье засаливают и используют в пищу

Также можно сушить ростки на открытом воздухе в течение 1-2 суток. Приготовленное таким образом растение можно использовать в течение года. В народной медицине кроме побегов употребляют сушеный корень орляка, он может храниться несколько лет.

Засаливают орляк в кадках, куда слоями складывают вязки стеблей. Каждый слой пересыпается поваренной солью. Общее её количество равняется четверти массы сырья. Сверху укладывается гнет и орляк оставляют на 2-3 недели. По истечение указанного срока гнет снимают и сливают образовавшийся рассол. На втором этапе верхние слои укладываются вниз, папоротник заливают рассолом. Соли используют в 5 раз меньше массы сырья. Сверху размещают гнет и оставляют на неделю.

Перед использованием побеги следует вымачивать в пресной воде в течение 7 часов, а затем прокипятить 5 минут. Теперь папоротник можно использовать для приготовления салатов или добавлять к другим блюдам.

Описание культуры

Что такое папоротник? Папоротник – это листопадный многолетний вид, отдела Папоротникообразных, с развитой корневой системой. В зависимости от вида, размеры варьируются от карликовых форм, не превышающих 3 см, до высоких древесных форм.

Лист папоротника

Ошибочно считается, что наземное строение папоротника представлено листьями. То, что обычно подразумевают под листком папоротника, на самом деле представляет собой листовую пластинку, на которой расположена система побегов. Такой лист папоротника имеет данное наукой название «вайя». Вайя произрастает непосредственно от корня. На внутренней стороне вайи располагаются органы размножения папоротника – спорофит с гаплоидным хромосомным набором. В настоящее время известно, сколько хромосом у папоротника. В среднем значение варьируется у отметки в 1200 единиц.

Декоративный вид обуславливается выращиванием различной формы вайи: ажурная, перистая, разрезанная, способной вырасти в пышный и раскидистый куст.

Ажурная

В природе встречаются папоротники в хвойных лесах и субтропиках, они распространены практически во всех климатических зонах. Растет папоротник там, где есть укрытие от прямого солнечного света.

Размножение и развитие хвощей

У растения существует два способа размножения:

1. Вегетативный, где органом служат корни и клубни.

2. Спороносный, где органами размножения выступают спороносные колоски.

Как представитель высших споровых, хвощ обладает сложным жизненным циклом. Растению свойственны непрерывность жизни, как у вегетативного побега, и чередование поколений (бесполого и полового).

Летом преобладает вегетативное размножение, когда побеги растут над земной верхушкой. Летний побег — ассимилирующий, ветвистый, состоит из члеников и узлов, из которых ответвляясь растут такие же расчлененные ветви, размножается под землей. Его корни врастают вглубь земли на расстояние до 1 метра.

Весенний побег — спороносный, не ассимилирующий и не ветвистый, размножается за счет верхушек спороносных колосков. В этих колосках проходит процесс, называемый спорофитом, при котором происходит оплодотворение клетки, и появляется спора. 

Спороносный колосок хвоща

Зеленая шаровидная по форме спора, с четырьмя усиками, прорастает в женские или мужские проростки, из которых появляется взрослый вид хвоща. Ветер – хороший помощник для размножения спороносных побегов.

Противопоказания

Щитовник относится к ядовитым растениям и препараты из него небезопасны. Они противопоказаны людям, страдающим хроническими болезнями почек, печени, а также эпилепсией.

Экстракты нельзя применять при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях, желудочно-кишечных нарушениях, при беременности, сильном истощении, малокровии, активном туберкулёзе. Препараты могут вызвать отравления.

Признаки отравления

Признаки отравления препаратами мужского папоротника: тошнота, икота, отрыжка, рвота, понос, головокружение, головная боль, угнетение дыхания и сердечной деятельности, желтуха, судороги, нарушение зрения.

Первая помощь при отравлении: промывание желудка, солевые слабительные, тёплые ванны.

папоротники – Биология Егэ

Царство: растения

Высшие споровые растения

Надотдел: папоротникообразные

Отдел: папоротниковидные

Отдел: плауновидные

Отдел: хвощевидные

Общая характеристика Папоротникообразных

1. Возникли в девоне. Биологического расцвета достигли в карбоне, став основной лесообразующей группой. Остатки лесов образовали обширные залежи каменного угля. 
2. Наибольшее количество видов в тропической зоне.
3. Предпочитают влажные местообитания, т. к.

   мужские гаметы подвижны, и влага нужна для передвижения сперматозоида к яйцеклетке.

4. Есть ткани и органы.
5. В жизненном цикле преобладает диплоидный спорофит.
6. Размножение половое и бесполое (спорообразование).
7. Органы полового размножения многоклеточные.

Отдел Папоротниковидные

В настоящее время отдел насчитывает примерно 12 000 видов.

Жизненные формы: травы, деревья (рис. 1) и лианы (несколько тропических видов). Есть водные формы (сальвиния плавающая (рис. 2)).

Рис. 1                                                                       Рис. 2

Листья папоротников — вайи — цельные или сложно расчлененные с хорошо развитой проводящей системой. Развитие листа происходит из «улитки» (рис. 3).

Листья могут быть дифференцированы на стерильные и фертильные (ужовник (рис. 4)), или выполнять одновременно обе функции (большинство папоротников (рис. 5)). У страусника фертильные листья не фотосинтезируют (рис. 6).

Рис. 3                                            Рис. 4                                                   Рис. 5  

Большинство папоротников имеют подземное корневище и хорошо развитые придаточные корни (рис. 7). 

   Рис. 6                                                                              Рис. 7

Рис. 8

При бесполом размножении на нижней стороне листа образуются парные выросты —сорусы (рис. 9).  Сорус представляет собой ножку и покрывальце, закрывающее снизу шаровидные спорангии (рис. 10), отходящие от основания ножки.

В спорангиях формируются материнские клетки спор, которые делятся мейозом с образованием гаплоидных  клеток, становящихся спорами.

В сухую погоду края покрывальца отгибаются, а оболочка спорангия лопается из-за неравномерного утолщения стенок образующих ее клеток.

Рис. 9                                                                         Рис. 10

Из спор, попавших во влажное освещенное место, развивается гаплоидный гаметофит папоротника — заросток — в виде сердцевидной пластинки с многочисленными ризоидами.

На его нижней стороне образуются антеридии со сперматозоидами и архегонии с яйцеклетками. Так же как и мхам, папоротникам для оплодотворения нужна вода. По ней многожгутиковые сперматозоиды папоротника плывут к архегониям.

Там сперматозоиды сливаются с яйцеклеткой, образуя диплоидную зиготу. Из нее вырастает новое диплоидное растение.

В лесах умеренной зоны наиболее часто встречаются щитовник мужской, кочедыжник женский, орляк.

Отдел плауновидные

1. Побег стелющийся, дихотомически ветвящийся.
2. Листочки (филлоиды) мелкие простые с одной центральной жилкой. 
3. Размножение половое и бесполое (спорообразование).
4. В жизненном цикле преобладает диплоидный спорофит.

Представителем плаунов, часто встречающихся в нашей стране, является плаун булавовидный (рис. 11). 

Рис. 11

В жизненном цикле плаунов, как и всех папоротникообразных, происходит чередование полового и бесполого размножения (рис. 12). На концах побегов плауна образуются прямостоячие спороносные колоски — стробилы.

Спороносные колоски покрыты видоизмененными чешуевидными листочками — спорофиллами — на которых образуются спорангии. В спорангиях в результате мейоза образуются гаплоидные споры. Созревшие споры высыпаются, и из них развивается гаплоидный заросток.

После оплодотворения из зиготы развивается диплоидный спорофит, который питается за счет гаметофита, пока не достигнет поверхности земли, где он начинает фотосинтезировать.

Рис. 12

Отдел хвощевидные

Древняя группа сосудистых растений, представленная в настоящее время примерно 30 видами.

Стебли полые, состоящие из отдельных члеников и выполняющие функцию фотосинтеза (рис. 13). Для увеличения прочности под эпидермой проходят пучки волокон склеренхимы, образуя ребра на поверхности стебля. Кроме того, в стеблях хвощей откладываются мелкие кристаллы окиси кремния, увеличивающие их жесткость. 

Под землей у хвоща образуется густая сеть корневищ, служащих для вегетативного размножения и переживания зимы.

Рис. 13

Весной из-под земли вырастают спороносные побеги. Они имеют коричневый цвет, т. к. не содержат хлорофилла и живут за счет накопленных в прошлом году запасов питательных веществ.

На их спорофиллах в результате мейоза образуются гаплоидные споры, которые имеют специальные нитевидные выросты, меняющие форму в зависимости от влажности. Это позволяет им легче покидать спорангий и шире распространяться.

Они дают начало гаплоидному заростку. Жизненный цикл хвощей похож на жизненный цикл папоротников (рис. 14).

Почему папоротник назвали в честь Леди Гаги. История имени нового папоротника.

Папоротники — самая большая группа споровых растений, включающих современные и древнейшие папоротники, существующие на планете около 400 млн. лет со времён палеозойской эры . Известно около 300 родов и более 10 000 видов этих растений. Кроме вегетативного размножения почками, корневищами, вайями (плосковетка, которую мы называем листом) папоротники, главным образом, размножаются спорами. Споровое размножение бесполое, оно основное у папоротников. Различают равноспоровые (однополые), как правило, примитивные папоротники и разноспоровые (обоеполые), более современные. Все папоротники имеют общую особенность. На определённом этапе жизненного цикла они переходят от спорового к половому размножению. А это значит, что папоротники не имеют чётко выраженный пол и могут быть представлены мужскими, жен- Леди Гага на премии Грэмми в 2010 году и гаметофит папоротника.

скими и «бисексуальными» растениями. Переводя на современный язык, папоротники относятся к группе «нетрадиционных представителей» природы и имеют «нестабильную половую принадлежность». Именно так охарактеризовала их Кэтлин Прейер, биолог и преподаватель Университета Дьюка, во главе с которой группа американских учёных открыла и исследовала новый род папоротника, произрастающий в Центральной и Южной Америке, в окрестностях Аризоны, Мексики и Техаса.

Новый род включает 19 видов, два из которых назвали в честь поп-дивы Леди Гаги, известной своей активной позицией относительно прав представителей нетрадиционной сексуальной ориентации. Название одного вида Gaga germanotta произошло от настоящего имени Леди Гаги — Стефани Джоанн Анджелина Джерманотта. Название второго Gaga monstraparva переводится как «маленькие монстры Гаги». Такая татуировка есть у Леди Гаги, так же она называет своих фанатов. Кэтлин Прейер пояснила, что папоротники с именем Леди Гаги могут олицетворять разнообразие в природе.

Это не единственная причина, по которой учёные решили дать растениям имя в честь Леди Гаги. Аспирант, исследовавший новые папоротники, счёл последовательность в их ДНК бессмысленной. Перевод имени GAGA также означает «бессмысленный». За это новый папоротник иногда называют «Папоротник бессмысленный» или «Бессмысленная germanotta».

Кроме того, у папоротников чередуется бесполое (основное) и половое поколение (гаметофит). Гаметофит современных папоротников имеет вид зелёной пластинки серцевидной формы, как и костюм Леди Гаги, в котором она получала премию «Грэмми» в 2010 году, что также символично. К тому же учёные во время своих исследований слушали песни Леди Гаги, которые воодушевляют людей и сообщества, лишённые гражданских прав: ЛГБТ-движение, этнические группы, женщин, бездомных и обездоленных. Песни произвели на исследователей сильное впечатление, и они посчитали, что имя Леди Гаги достойно быть увековечено в науке.

Как солить папоротник по-японски

Японцы готовы были покупать соленый папоротник в России, но при одном условии: засолка должна производиться по определенной технологии. По японской технологии папоротник солили в три этапа:

• На дно специальной засолочной бочки насыпали слой соли толщиной 2-3 см. На соль укладывали пучки папоротника, перевязанные резинкой из натурального латекса. Каждый слой пучков орляка также пересыпали слоем соли толщиной в 2-3 см. Самый верхний слой пучков засыпали солью слоем в 5-6 см. Вес расходуемой соли должен составлять четверть от веса папоротника. Сверху на папоротник помещали груз (по весу не меньше веса папоротника).
• Через три недели, не снимая груза, открывали пробку у дна бочки и сливали рассол. Затем снимали груз. Верхние и нижние слои папоротника меняли местами и повторно пересыпали солью. Так как рассол вторично не образуется, то его готовили отдельно. Количество соли в рассоле должно быть более 22%. Сверху на папоротник укладывали тот же гнет. В новом рассоле папоротник выдерживали только 10 суток.
• Затем рассол снова сливали. Пучки перебирали, обрезали жесткие концы и укладывали в куботейнеры. Проще говоря, в квадратные ведра. Хотя я помню и другие куботейнеры. Они были склеены из полипропилена. Сверху располагалась широкая завинчивающаяся крышка. Куботейнер устанавливался в коробку из толстого картона. Коробка была нужна для фиксации и защиты от повреждений. Разумеется, современные куботейнеры намного практичнее. Папоротник в куботейнерах вновь заливали насыщенным солевым раствором. Вдобавок сверху присыпали небольшим количеством соли.

Такой была японская технология. Кстати, Япония и Корея, которые с удовольствием приобретали у нас орляк, сейчас от него отказываются. Дело в том, что ученые этих стран считают: папоротник орляк представляет онкологическую опасность. Как говорится, «Все течет, все меняется.»